大塘东坡肉:大塘“东坡肉”是大塘本地人娶亲、嫁女、或办丧事都必备的菜肴。它的烹制方法是将猪肉切成正方形大块,拌上食盐和茴香粉,用稻草成十字形捆绑好,放进垫上一层稻草大锅里,然后加上水,用文火慢煮,开锅后香气扑鼻。精肉成丝,肉质酥软,肥肉油而不腻,入口即化。
传宋朝名士苏东坡云游名山大川来到新建大塘汪山一带,正逢一孩童中暑,苏东坡将其治愈。孩童父母为表感激之情,买来一块猪肉招待苏东坡,并问苏东坡喜欢吃怎样烧的猪肉。当时苏东坡正在看书,恰恰书中有“禾草穿身味道香”的诗句,便随口应道:“吃用禾草绑的肉吧”!主人回到厨房,把肉切成正方形,叠加成厚厚的方块肉,用禾草绑了,和水煮。苏东坡食此肉,发现香浓鲜纯,肥而不腻,赞不绝口。第二天一早,苏东坡写下“东家盛情难却,东坡不辞而别”一纸用银锭压在桌上。待夫妻俩看到纸上留言,方知先生就是苏东坡。从此,人们就把用这种方法做成的肉叫“东坡肉”。
