位于县政府驻地东南部25.5公里。镇以驻地得名。宋，叶适《水心集》作盐亭。据清乾隆《平阳县志》记载，五代时已有盐亭之名，设所征税，又“邑之盐亭向为斥卤，今皆沃壤”。其西沙波徒门旁，尚有盐坛遗址，故名。盖“炎”音同遂炎亭。清时分属二十一、二十二都，民国初年属金舟乡，民国29年(1940)属方城乡，中华人民共和国成立时设炎亭乡。1987年8月改为建制镇。2011年4月15日，经省政府批准，撤销炎亭镇建制，其行政区域并入金乡镇，设炎亭办事处。2012年5月23日，经县委、县政府批准，撤销镇属办事处，设炎亭社区。2016年1月23日，经省政府批准，从金乡镇析出，增设炎亭镇。镇政府驻文兴路88号。
辖6个行政村(西沙、东沙、崇家岙、新兴、振兴、海口)。
